Lavendelplätzchen

Hier schreibt Lisana, meine Co-Bloggerin, für Dich! Sie kocht und backt so feine Sache, dass mir beim Anblick der Fotos jedesmal das Wasser im Munde zusammen läuft! 

Im August (2018) durfte ich das Garten Fräulein in Würzburg besuchen. Silvia hat mir den wunderschönen Bereich gezeigt, den sie mit den Stadtgärtnern auf der Landesgartenschau, gestaltet hat. Zum Abschied gab sie als Geschenk ein Glas selbstgemachten Lavendelzucker mit. Ich kannte Lavendel bis dahin nur in der Verwendung als Duft und habe mir noch nie Gedanken darüber gemacht, dass man aus den Blüten das wunderbare Aroma für Speisen nutzen kann.

Lavendel wächst auf meinem Balkon in verschiedenen Töpfen, da der Duft die Mücken fernhalten soll. In meinem Kleiderschrank habe ich kleine Säckchen mit Lavendelblüten, die mir die Motten vertreiben sollen. Lavendel in der Küche zu verarbeiten hat mich neugierig gemacht und so habe ich mich etwas eingelesen. Er soll eine beruhigende Wirkung haben und auch bei Schlaflosigkeit helfen. Ich dachte mir, das ist genau das richtige für die oft stressige Vorweihnachtszeit. Als Grundlage verwende ich mein Lieblings-Butterplätzchenrezept von Opa. Die Lavendelblüten habe ich mit dem herrlichen frischen Aroma von Orangen kombiniert. Zusammen mit gemahlen Haselnüssen ist ein feines Plätzchenrezept entstanden. 

1 Stunde Ruhezeit | 8 Minuten Backzeit | 15 Minuten Vorbereitung

Zutaten Teig:

200g Mehl

125g Butter

1 Ei

50g Haselnüsse gemahlen (oder gemahlene Mandelm)

100g Zucker

1 gestrichener TL Backpulver

1 Prise Salz

Orangenabrieb von einer Bio Orange

1 EL Lavendel 

Zutaten für die Glasur

1 TL Lavendelblüten

1 EL Orangensaft

50g Puderzucker

Oder Lavendelzucker 

Zubereitung

Die Schale der Bio-Orange abreiben. Aber Vorsicht, nur den orangen Teil sonst wird es bitter. Alle Teigzutaten und die Orangenschale zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie oder ein Bienen-Wachstuch* wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten, entweder man sticht die Plätzchen mit Förmchen aus oder man formt eine Rolle und schneidet dann kleine runde Plätzchen. Ich habe den Teig geteilt und beide Varianten ausprobiert.

Zum Ausstechen rollt ihr den Teig etwa 5mm dick aus und stecht mit Förmchen eurer Wahl alles aus. Eine weitere sehr schöne Möglichkeit ist ein Nudelholz mit Weihnachtsmotiven* zu verwenden.

Für die Runden Plätzchen formt ihr eine Rolle und streut Lavendelzucker auf die Arbeitsfläche und rollt mit der Rolle ein paar Mal darüber. Dann schneidet ihr mit dem Messer 5mm dicke Scheiben davon ab. Formt sie etwas nach und legt sie auf ein Backblech.

Die Plätzchen brauchen im Ofen 5-8 Minuten. Nach dem sie im Ofen waren, mischt ihr aus Puderzucker und Orangensaft eine Glasur an. Gebt einen Tropfen davon in die Mitte und streut etwas Lavendelblüten und Orangenabrieb darauf.

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