Rote Bete Suppe mit Kresse

Heute hat Lisana wieder den Kochlöffel für euch geschwungen und einen unglaublich tolle Suppe kreiert!

Ich nehme mir schon so lange vor in meiner Küche Kresse anzubauen, um auch in den dunklen Monaten frisches Grün auf dem Teller zu haben. Jetzt habe ich den Anstoß bekommen, denn auf der Suche nach einer Rezeptidee hab ich mich mit Silvia über ihren Onlinekurs „Essbares für Drinnen“ unterhalten und mir war klar, das Januar Rezept wird mit Kresse sein. 

So habe ich momentan auf meinem Balkon kein Gemüse oder große Auswahl an Kräutern, jedoch sieht meine Küche jetzt aus wie ein kleiner Garten und das schmeckt nicht nur fabelhaft, sondern tröstet etwas über die Sehnsucht nach Frühling, Garten und saftigem Grün.

Ich hatte mir überlegt, dass ein leuchtendes Rot der Roten Bete zusammen mit dem frischen Grün der Kresse wundervoll auf einem Teller aussehen könnte und zudem bekommt man die Rote Bete, wenn man sie nicht eingelagert hat, auf dem Bauernmarkt in verschiedenen Farben. Dann wird das ein richtig bunter „Wohlfühlteller“. Geschmacklich harmoniert der Meerrettich sehr gut mir der Bete, der Sauerrahm gibt dem rustikalen Gericht etwas Sanftes und die Kresse gibt den gewissen Kick! Es ist ein sehr schönes winterliches Gericht geworden, das ich jetzt öfter in meinen Speiseplan integrieren werde, weil es so schnell zubereitet ist und herrlich schmeckt.

4 Personen | 40 Minuten Zubereitungszeit

• 2 Gemüsezwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 100g Knollensellerie
• 6 Stängel glatte Petersilie
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 500g Rote Bete
• 300g Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Apfelessig
• 1 Msp. Honig
• 1 Becher Sauerrahm
• 2 TL Meerrettich gerieben
• 1 Prise Zimt
• Salz und Pfeffer
• Kresse und oder Sprossen zum großzügigen dekorieren, etwa 80g

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Petersilienstängel grob hacken. Etwas Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben und das geschnittene Gemüse und die Petersilienstängel für 5 Minuten dünsten.

Schritt 2: Kartoffeln und Rote Bete waschen, ebenfalls in grobe Würfel schneiden und mit in den großen Topf geben und wieder 5 Minuten dünsten.

Schritt 3: Alles mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen, Apfelessig, Petersilienblätter und Honig dazugeben kurz aufkochen lassen und dann für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Schritt 4: Sauerrahm und 2 TL frisch geriebenen Meerrettich miteinander verrühren und mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 5: Sobald die Kartoffeln und die Rote Bete gar sind, kann die Suppe püriert werden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken.

Die Suppe auf einen Teller anrichten, mit einem Klecks der herrlichen Sauerrahm-Meerrettichcreme toppen und pro Person etwa 20g Kresse dekorieren. Ich habe noch ein paar Tropfen frisches Olivenöl darüber geträufelt und frisch Meerrettich darüber gerieben. Lass es dir schmecken!